关于2015年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项比赛（报到）的通知
2015-06-02 21:28:25
责任编辑：艾格
2015年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项将于6月8日至11日在山东省济南市山东旅游职业学院举办。大赛举办期间，由全国旅游职业教育教学指导委员会、山东旅游职业学院共同主办的“2015年中国旅游职业教育发展峰会暨‘百川’论坛”也将同期举行。现将相关事宜通知如下：
各省、自治区、直辖市教育厅（教委）、各参赛院校：
2015年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项将于6月8日至11日在山东省济南市山东旅游职业学院举办。大赛举办期间，由全国旅游职业教育教学指导委员会、山东旅游职业学院共同主办的“2015年中国旅游职业教育发展峰会暨‘百川’论坛”也将同期举行。现将相关事宜通知如下：
3.需要进行形象设计的代表队，可自行联系以下彩妆造型中心：
附件1：《2015年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项比赛须知》.doc
附件2：《2015年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项接待回执单》.doc
2015年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项将于6月8日至11日在山东省济南市山东旅游职业学院举办。大赛举办期间，由全国旅游职业教育教学指导委员会、山东旅游职业学院共同主办的“2015年中国旅游职业教育发展峰会暨‘百川’论坛”也将同期举行。现将相关事宜通知如下：
一、报到时间及地点
时间：2015年6月7日—8日报到；
报到地点：山东省济南市历下区泉城路院前街1号（泉城路与天地坛街交界口以北50米），济南珍珠泉宾馆一楼大堂
二、比赛时间安排
1.6月8日19:30——20:30理论考试、领队会；
2.6月9日、10日开赛式、现场操作比赛、英语口语测试及插花比赛；
3.6月11日上午赛项点评会、闭幕式；
4.6月11日下午、12日全天各代表队返程。
三、同期活动
“2015年中国旅游职业教育发展峰会暨‘百川’论坛”
时间：2015年6月7日报到；6月8日开会
地点：济南珍珠泉宾馆
四、食宿及交通安排
1.食宿安排：根据接待情况，本次比赛为各参赛院校在济南珍珠泉宾馆预留标准间1间，390元/晚·间（含双早）。午、晚餐安排在珍珠泉宾馆一楼餐厅，自助餐各60元/位。如各参赛队需在周边酒店安排食宿，请自行联系预订。
| 赛项推荐酒店信息 | |||||||
| 酒店名称 | 档次 | 距离（珍珠泉宾馆） | 联系电话 | 联系人 | 单人间 | 标准间 | 自助餐午晚餐 |
| 华能大厦 | 四星 | 0.5公里 | 15562662658 | 曹宁 | 360元（含双早） | 360元（含双早） | 98元/位 |
| 中豪大酒店 | 四星 | 1公里 | 18853116125 | 孟凡伟 | 398元（含双早） | 398元（含双早） | 118元/位 |
| 全季酒店 | 100米 | 0531-80961111 13011741818 |
李刚 | 310元（含双早） | 310元（含双早） | ||
| 汉庭酒店 （泉城路店） |
0.5公里 | 0531-55638266 | 239元/219元 （不含早） |
||||
| 如家快捷酒店 | 0531-82387666 | 269元（不含早） | 269元（不含早） | ||||
各参赛队报到时统一在珍珠泉宾馆总台缴纳食宿费。入住其他酒店的参赛队请前往相关酒店自行办理入住手续。
2.交通安排：
济南珍珠泉宾馆位于济南市历下区泉城路院前街1号（泉城路与天地坛街交界口以北50米），属济南市市中心位置。酒店离济南火车站约5公里（车程约20分钟），离济南西客站约17公里（因市区堵车，车程约60分钟），离济南遥墙机场约40公里（车程约60分钟）。
为便于参赛队比赛物品的运输，学院安排接送站。
接站时间：6月7日8:00—8日16:00。
送站时间：6月11日下午及12日全天。
接送站地点：济南火车站、火车东站、济南西站、机场
联系人及电话：瞿懿13176686956
五、比赛内容
竞赛内容以中餐主题宴会设计为主线，涵盖台面创意设计、菜单设计、仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒、现场互评、插花、英语口语、专业理论等内容。
比赛分理论知识测试、仪容仪表展示、中餐主题宴会设计、现场互评、插花、英语口语测试六部分。
（一）理论知识测试
主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。试题全部为客观题，题型为判断题（50%），单项选择题（30%），多项选择题（20%）。命题以国家职业标准《餐厅服务员》三级（高级工）应知和酒店初级管理人员日常处理问题能力测试为基础。理论知识测试60分钟。
（二）专业技能比赛
1.仪容仪表展示：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求，展示在现场操作开始时根据裁判员统一口令进行，时间由裁判员控制。
2.中餐主题宴会设计：包括台面创意设计、菜单设计、主题设计中心艺术品的现场制作、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒。主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性以及选手对中餐饮食文化的理解和对成本控制等酒店管理专业知识的掌握。比赛时间共33分钟，其中准备3分钟，现场操作30分钟。
3.现场互评：参赛选手现场操作结束后需通过抽签确定评价另外一名参赛选手的主题创意及菜单设计，并现场口头阐述其主题特色、菜单设计的优点与不足，进行中餐宴会主题创意全面剖析。该环节可以很好的考察选手对专业知识的掌握以及其创新能力、应变能力、口头表达能力等。本环节共23分钟，其中资料查询20分钟，现场互评3分钟。
4.插花：主要考察选手的专业基础、操作能力和职业素养。每位参赛选手现场抽签确定参赛主题，使用赛会统一提供的花材与花器完成创作。比赛时间共26分钟，其中准备时间5分钟，操作20分钟，作品说明1分钟。
（三）英语口语测试
主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。每位选手需回答六道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道，专业知识问答一道。英语口语测试时间为5分钟。
六、比赛须知（见附件1）
七、组队与报名
1.本赛项为个人赛，参赛选手独立完成所有比赛项目。每省（自治区、直辖市）根据组委会所确认各代表队选手人数报名参赛，每名选手不超过1名指导教师。来自同一院校的参赛选手不得超过2人；参赛选手与指导教师的对应关系一旦确定不得随意改变。每个参赛省（自治区、直辖市）配领队1名。
2.本赛项采取分组比赛，根据报名情况每组8-12人。选手分组于报到当天在领队会议上抽签确定，每名选手具体操作位于赛前检录时现场抽取。
3.参赛选手须为高职高专全日制旅游大类各专业在籍学生；本科院校中高职类全日制旅游类各专业在籍学生；五年制高职四、五年级学生可报名参加高职组比赛。高职组参赛选手年龄须不超过25周岁（当年），即1990年7月1日及以后出生。
八、赛事观摩
本着开放办赛的方针，本赛项在现场技能操作比赛项目中设观摩区。观摩者可进入比赛开放区，体会选手紧张的比赛过程，学习交流好的主题创意。观摩须知如下：
1.根据比赛场地情况，各代表队观摩人员不超过3人。
2.观摩人员需凭证入场。
3.插花比赛、英语口试测试、理论测试谢绝观摩。
4.各观摩院校可与各自省代表队领队联系，观摩证将在各代表队报到时统一发给各领队。其他观摩单位人员可与赛项工作人员联系，并将观摩人数提前告知赛项工作人员。
5.观摩人员需遵守场地规则，服从工作人员管理。
6.当观摩人数超出赛场容量时，赛项执委会将根据现场情况控制观摩人员进入赛场。
九、其他注意事项
1.珍珠泉宾馆有无线网络覆盖，可自行登录。
2.需要提前预订鲜花的代表队，可自行联系以下鲜花店：
| 名称 | 联系人 | 联系电话 | 地址 |
| 灌园花艺工作室 | 汤女士 | 18653166702 | 寿佛楼后街13号 |
| 罗曼花艺 | 李延才 | 15098787303 | 经十一路18号 |
| 名称 | 联系人 | 联系电话 | 地址 |
| 济南时尚达人彩妆造型中心 | 杨老师 | 13210584965 | 济南市经一纬九群盛华城2-1-416 |
十、会务联系方式：
祝艳华13791091614 王兆勋 13589023999
固定电话：0531-81920122（传真）
邮 箱：lyxydasaiban@163.com
注：请务必于2015年6月1日之前将《2015年中餐主题宴会设计赛项接待回执单》（见附件2）发至lyxydasaiban@163.com。
2015年全国职业院校技能大赛
中餐主题宴会设计赛项执委会
二〇一五年五月二十五日
附件1：《2015年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项比赛须知》.doc
附件2：《2015年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项接待回执单》.doc
